Description
আলুবোখরা, নাম শোনেননি এমন মানুষ কমই পাওয়া যাবে। যেকোন রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে হরহামেশায় ব্যবহার করা হয় এই ফলটি। রসালো আর টক স্বাদের এই ফলটি বোটানিক্যালি Rosaceae পরিবারের অন্তর্গত। সারা বিশ্বে বিভিন্ন জায়গায় নানা জাতের আলুবোখরা উৎপাদিত হয়, প্রাকৃতিক পরিবেশ এবং আবহাওয়া ভিন্নতার ভিত্তিতে তাই এই ফলটি বিভিন্ন আকৃতি এবং রঙের হয়ে থাকে। মে এবং সেপ্টেম্বর মাসের মাঝামাঝি সময়ে প্রায় সকল দেশেই ব্যপকহারে আলুবোখরা উৎপাদিত হয়, তবে চীন, জাপান, যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় দেশগুলোতে এর উৎপাদন বেশি হয়ে থাকে। আমাদের দেশেও বানিজ্যিক ভাবে আলুবোখরা চাষ শুরু হয়েছে, কিন্ত এই ফলের উচ্চমুল্য প্রত্যহিক ব্যবহারের দিক দিয়ে একে কিছুটা সীমাবদ্ধ করে রেখেছে।
রান্নায় আলুবোখরা ব্যবহার করা হয় খাবারে ভিন্ন স্বাদ ও গন্ধ যুক্ত করতে। আমাদের দেশে পোলাও, বিরিয়ানি, রোস্ট, রেজালা, ভুনা খিচুড়ি, কাবাব পূর্ণতা পায় না আলুবোখরার ব্যবহার ছাড়া। এছাড়াও এই ফলটি দিয়ে বোরহানি, আচার, শরবত, সালাদ, জ্যাম, জেলি ইত্যাদি তৈরী করা যায়। যেকোন ভালো রান্নার আয়োজনে আলুবোখরার টক মিষ্টি স্বাদ ভোজনরসিকদের জিভেতে জল এনে দেয়। গরমের সময় আলুবোখরার শরবত অত্যন্ত উপাদেয়, শরিরের ক্লান্তি দূর করতেও এটি বিশেষ কার্যকরী।
Reviews
There are no reviews yet.