Kheer Yogurt (ক্ষীর দই) ১ হাঁড়ি

Description

Kheer is a traditional sweet of our country. It is eaten as a sweet and also used to prepare other types of sweet. Fresh cow milk is used to prepare kheer. After collecting fresh cow-milk, it is boiled for a long period of time. Then sugar is mixed with milk and kept for three-four days to become condensed in a fixed state. These condensed milk is then kept beside an oven for another two-three days. This is how, kheer yogurt is prepared.

ক্ষীর গ্রাম বাংলার একটি মিষ্টি এবং এটি যেমন মিষ্টি হিসেবে খাওয়া হয় তেমনি অন্যান্য মিষ্টি প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা হয়। ক্ষীর প্রস্তুত করা হয় খাঁটি দুধ থেকে। ক্ষীর দই প্রস্তুত করতে দীর্ঘসময় ধরে দুধ জাল দেবার পরে তাতে চিনি মিশিয়ে জমিয়ে ফেলা হয়। এরপরে আবার এই জমান দুধকে চুলার কাছে রেখে দেয়া হয় কয়েকদিন ধরে। এভাবেই ক্ষীর দই প্রস্তুত করা হয়।