Description

রান্নায় বর্ণিল পাঁচ ফোঁড়নের তরকা ছাড়া স্বাদ তেমন জমে না। পাঁচটি উপাদান নিয়ে তৈরি বলেই এর নাম পাঁচ ফোড়ন, উপাদান গুলোর মধ্যে রয়েছে সরিষা, জিরা, মৌরি, মেথি, কালিজিরা। ব্যবহারের দিক দিয়ে ভারত, বাংলাদেশ, নেপাল সবথেকে এগিয়ে, মূলত এই ভারতই হল পাঁচ ফোঁড়নের আদিভূমি।
মাছের কাড়ি, সবজি, স্যুপ, সুপ্ত, আচার, সস, চাটনি বানাতে অধিকদারে এটি প্রয়োগ করা হয়। হালকা তিক্ত স্বাদের মশলাটি খাবারে সুঘ্রাণ আনতে ব্যবহার করা হয়। এর বিভিন্ন উপাদান গুলোর মধ্যে আছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ফাইবার, আয়রন, জিঙ্ক ইত্যাদি।