Description

সুঘ্রাণে ভরপুর একটি মশলার নাম গরম মশলা। মাংস হোক বা মাছ বা পায়েস, সেমাই এর মত কোণ মিষ্টি খাবার সব পদই অসম্পূর্ণ থেকে যায় এই মশলাটি ছাড়া। ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, মৌরি সব মিলে তৈরি হয় গরম মশলা। মশলার সবগুলো উপাদান শুকিয়ে বা গুড়ো করে সংরক্ষণ করা হয়, অতি সামান্য প্রয়োগেই রান্নায় সুগন্ধ আনার সক্ষমতা আছে এর। ভারত, বাংলাদেশ, শৃলঙ্কা, পাকিস্থানে এই মশলার পদগুলি চাষ হয়। এশিয়া মহাদেশে এর জনপ্রিয়তা বেশি, তাই বলে অন্যোন্য দেশেও এর চাহিদা কম না।