Description

আমকে কাঁচা অবস্থায় সংগ্রহ করে তা রোদে শুকিয়ে গুড়ো করে পাওয়া যায় আমচূর্ণ। মশলা হিসেবে এর ব্যবহার মূলত্ব ভারতীয় উপমহাদেশেই অধিক লক্ষ্যনীয়। সবজি, চাটনি, স্যুপ, মাংস ইত্যাদি রান্নার সময় টক বা সামান্য তিক্ত স্বাদ যুক্ত করতে এটি দেওয়া হয়, এটি লেবু বা টকজলের মতই কাজ করে থাকে।
এতে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, ই, সোডিয়াম, ক্যলসিয়াম, আয়রন, প্রোটিন, ক্যলোরি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।